普段は捨ててしまったり、そもそも切って売られていることが多い根野菜の葉。
ちゃんと使えば立派な食材となるこの部分、葉付きで買えた時はしっかり使いましょう。
今回は人参の葉の天ぷらを紹介します。

にんじんの葉の天ぷら

作り方

①ボウルに冷たい水、卵黄、薄力粉を入れてサクッと混ぜ合わせる。
②人参の葉を①に軽くくぐらせ葉を整え、170度の油で30秒から1分程度揚げる。
③器に盛り付け塩を添える。

ポイント

天ぷらを上手く揚げるコツは、油がきれいなこと。揚げる度に油のコシがなくなって行くので、人参の葉のように繊細な野菜は是非ともあたらしい油で調理してみてください。