エコごはん推進委員会とは、料理研究家島本美由紀を中心にエコごはんの概念を広く普及させるために活動している任意団体です。

＜ごあいさつ＞

みなさん、はじめまして。
料理研究家の島本美由紀です。
「エコごはん」と聞いて、みなさんは何を連想しますか？
食材を無駄にしない料理？　地球にやさしいごはん？
中には、「エコ」という言葉にちょっと身構える方もいらっしゃるかもしれません。
確かに、エコと聞くと何か「ガマン」とか「努力」みたいなイメージが感じられるかもしれませんが、実は、何気なくみなさんは「エコごはん」を実践しているんです。

例えば、旬の野菜を食べることもエコだし、国産食材を買っていることだってエコ。
ね、意識はしてなかったかもしれないけれど、みんなエコごはんを作っているんです。
そんなに難しくはないですよね？

だからもう少しだけ頑張ってみませんか？

余った食材や普段捨てるような部分でもう１品というと、せこいイメージがありますが、丁寧に食材を使い切り、ちょっとした手間を楽しみながら豊かな気持ちでシンプルに暮らす。そう考えたら、なんだかちょっとおしゃれな感じがしませんか？
「エコ」って、とってもおしゃれでかっこいいことなんです！

ちょっとした日々の工夫で、楽しくエコできたら、
それってステキなことだと思いませんか？
私たちの生活に最も身近な食事から、ぜひエコ生活を始めてみてください。
みんなで、楽しいエコごはんを広めていきましょう。

とりあえず、できることからはじめてみよう。

このサイトが、みなさんの楽しいエコごはん生活のお手伝いになれば嬉しいです。

島本美由紀　（料理研究家）
実生活から生まれるアイデアを基に主婦や同世代の女性のために手軽でおいしい料理の研究に励み、初心者でも楽しめる簡単レシピを考案。現在は各種メディアで活躍し、著書も多数。
身近な素材でおしゃれに見せる料理や生活提案を最も得意とする。
MOTTAINAI Labの一員として、食に関するおしゃれなエコをテーマに精力的に活動している。　　⇒　　島本美由紀のサイト

＜その他の委員会メンバー＞

・中川健児
・大林久利子
・金子えり
・中井アヤコ
・西脇智子
・原久美子
・山田奈美
・吉田かおる

エコごはんとは？